「炭火割烹　神田　木花（このはな）」：
　　　　　ワインの香りと炭火割烹の組み合わせは絶妙
2011年12月15日

【written by 樋口孝一（ひぐち・こういち）】最後の晩餐に食べたいモノが、年を取るごとに変わっていきます。昔はグリーンカレー、最近はエノキ炒め。次は何になることやら。
-----------------------------------------------------------------------------------------

高級ワインの産地であるカリフォルニア州「ナパ・バレー」には、大小400以上ものワイナリーがある。そのひとつである「ニュートン・ワイナリー」の登場するロードムービーが、2009年に日本人キャストでリメイクした『サイドウェイズ』だ。

主人公はシナリオスクールの講師を務める斉藤道雄。かつては連ドラの脚本を書いたこともあるが、今はぱっとしない。そんな彼のもとへ、結婚式の招待状が届く。20年前に留学した時の友人、上原大介からだった。大介はアメリカで念願の俳優となり、ヒット作『キャプテン・ニンジャ』で一時は名をはせたものの、現在はレストランの雇われ店長として働いていた。そんな大介の独身生活を満喫したいという誘いに乗り、道雄は一路カリフォルニアへと向かう。この２人に、道雄が留学時代に家庭教師をしていたときの教え子で、当時ひそかに思いを寄せていた麻有子と、彼女の友人ミナが加わり、男女４人のおかしくも切ない１週間が始まる。

映画では、麻有子と道雄がニュートン・ワイナリーを訪れる。実はこのワイナリーには、麻有子が自らの結婚５周年を記念するはずだったヴィンテージワインがあった。２人はワインを飲みながら語り合い、お互いの考えに惹かれ始める。アメリカでソムリエとして認められたい麻有子の思いを知った道雄は、カリフォルニアを去る直前、彼女にメッセージを送る。「君が思うところにいればいい。そしてどこにいたとしても君は間違っていない」。いつもは頼りない彼の、麻有子を思うまっすぐな気持ちが、ワインの香りのように心に広がっていく言葉だった。

ニュートン・ワイナリーの赤ワイン「ニュートン・クラレット」をいただける店が神田にある。「炭火割烹　神田　木花（このはな）」だ。炭火焼きのメニューが充実しており、「厚切りチャーシューの炙り焼き」や「炙り明太子」など肉、魚、野菜の炭火焼料理がズラリと並ぶ。また人気メニューのひとつに「メンチカツ」がある。衣がサクサクで、

肉のうまみがしっかりとしていながら、後味はさっぱり。ここでニュートンを口に含むと、ほどよい酸味と華やかでフルーティな香りがメンチカツのあとに広がる。炭火料理やおばんざいを「気軽においしく食する」ことを大切にしている同店ならではの楽しみ方だ。炭火割烹とワインの組み合わせは絶妙。映画同様、さわやかで味わい深かった。

★お店情報★
店　　名：炭火割烹　神田　木花
ジャンル：和食
電話番号：03-3254-4533
住所：内神田3-5-3第2矢萩ビル1F
交通手段：JR山手線神田駅より徒歩3分・東京メトロ銀座線神田駅より徒歩4分
営業時間：昼の部11:00～14:00（L.O.13:30）、夜の部17:00～23:00（料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
定休日：土曜、日曜、祝日※忘･新年会シーズンは土曜日も営業、その他の曜日もご相談

「Benihana」： これぞ"テッパン"ジャパニーズ
2011年08月26日

【written by オガサワラヒトシ】 アメリカンコメディとゴルフをこよなく愛する。一日の始まりは家族の朝食作りからという料理好き。オリジナルパンケーキ作りと創作TKG（卵かけごはん）の研究に余念がない。
-----------------------------------------------------------------------------------------
『ビバリーヒルズ・ニンジャ』は、1997年の公開時に全米1位の興行成績を収めた大ヒットコメディ映画である。主演はクリス・ファーレイ。「サタデーナイトライブ」のレギュラーメンバーとして人気を博した巨体（いわゆるデブキャラ）の白人コメディアンだ。映画はファーレイ演じる忍者修行中のハルが、一人前の"ニンジャ"を目指して奮闘するというドタバタコメディ。全篇にわたって勘違いなニッポンのイメージが散りばめられている。だが、これこそが紛れもなくハリウッドのクリエイター達がイメージするニッポンであり、多くのアメリカ人が疑いなく受け入れている姿なのだ。

ハルが鉄板焼き料理店のシェフ（英語ではHibachi Chefと呼ばれている）に変装して、悪人一味の料理を作るシーンがある。そのレストランこそが、多くのアメリカ人がイメージする典型的な日本食レストランであり、紛れもなく全米に広がる一大日本食レストランチェーン「Benihana（ベニハナ）」のイメージなのである。ベニハナでは、シェフが両手に持った包丁とヘラをリズミカルに動かし、鉄板の上に乗せられたステーキやシュリンプを切り刻む。ベニハナはこのショー的要素の強い料理法で、アメリカ人のハートをつかんだのだ。

ロサンゼルス校から車で3分、徒歩でも10分ほどのところにもベニハナがある。人気のメニューはやはり鉄板焼きのコース料理。一度は体験することをお勧めするが、時間も値段も余裕が必要だ。

気軽に"ベニハナ体験"をするのであれば、ランチを食べに行くのがよいだろう。「Lunch Duet」は、ビーフ、チキン、カラマリ（イカのから揚げ）、ヤキソバ、ホタテ、シュリンプから２品を選ぶ。それに、焼き飯、野菜炒めなどがワンプレートに盛られ、サラダが付いてくるというメニューだ。


また、店内の別セクションにあるカウンターでは、ロールスシを注文できる。オススメは「Las Vegas Roll」。サーモン、アボガド、クリームチーズを巻き、さらにそれを"揚げて"、ハラペーニョとスパイシーソースをのせた一品だ。日本人には理解しがたいところもあるが、このカオス体験こそがベニハナを愉しむコトであり、アメリカ文化を理解するコトでもあるのだ。

「いづもや」： 長く愛され続けた味でスタミナアップ！
2011年08月05日

【written by きただてかずこ】 子供の頃からお笑いが好きで、オトナになった今もバラエティ番組を見なければ夜も日も明けぬ毎日。ライブにもしばしば足を運び、笑える喜びにどっぷり浸りまくっている。当ブログマガジン「Chewing Over」で「ミクスチャー食堂2」連載中。
http://www.jvtacademy.com/blog/co/mixture/
-----------------------------------------------------------------------------------------
落語に『鰻（うなぎ）屋』という話がある。男が友達に、タダで酒が飲める店があると言う。その店は開店したばかりの鰻屋。主人は鰻をさばくことができず、職人がいないときに行くと「酒代は結構です」となった。そこで男は友達を連れてその店へ行き、またもタダ酒を飲もうとする。主人のほうは２度もお代が取れないのはかなわないということで、職人が戻るまでの時間稼ぎを試みるが、結局、自分で鰻をさばくハメに。ただでさえぬるぬるする鰻、扱いになれていない主人はつかむだけでも一苦労。前へ前へと逃げようとする鰻を放すまいとすると、自分も一緒に前に進むことに。そのまま店の外へと出て行く主人、町内を一周してやっと戻ってきたと思っても、自分の意志では歩みを止められない...。初めてこの話を聞いたのは子供の頃だが、噺家さんのコミカルな動きも相まって、未だに忘れられない噺（はなし）の一つだ。

当校の近くには、この鰻屋とは反対に長い歴史を誇る鰻の店「いづもや」本店がある。昭和２１年創業で、いまも多くの人たちに愛され続けているこの店は、平日の昼時には近隣で働く人たちで早々に満席になる。特に、１日１０食しか販売されない、大蒲焼が２匹入ったうな重に肝吸いか赤出し、そしてお新香という限定セットは、毎日１１時すぎには売り切れに。そのため、当校スタッフの間では「幻のメニュー」（笑）と言われている。私もまだ本物にお目にかかれずにいるが、ほかのうな重もとても満足感があり、一度食べたら忘れられない。一匹一匹吟味された脂ののった鰻に、それを引き立てるさっぱりとした秘伝のタレという組み合わせは上品な味わいで、多くの人を魅了していることもうなずける。

本店は本館と別館があり、２階建ての本館は創業時の建物を使っている。１階のテーブル席では独自に開発された鰻の生醤油焼きなど一品料理も楽しむことができ、２階の座敷ではちょっと豪華にコース料理を堪能できる。いきなり座敷に上がるのは敷居が高そうだが、まずは気軽にテーブル席で歴史に裏打ちされた味に触れてみるといいかもしれない。

しばらく猛暑が鳴りを潜めていたが、これからが夏本番。今年は「いづもや」で、暑い毎日を乗り切るスタミナをつけてみてはいかがだろう。しかも１０食限定セットなら、スタミナだけでなく、運もつきそうだと思うのは気のせいだろうか...。

★お店情報★
店名：いづもや
ジャンル：和食
電話番号：03-3241-2476
住所：中央区日本橋本石町3-3-4
交通手段：東京メトロ三越前 徒歩3分、ＪＲ新日本橋駅 徒歩2分、神田駅 徒歩4分
営業時間：【月曜～金曜】午前11時～午後2時  午後5時～午後10時（ラストオーダー午後9時）【土曜】午前11時～午後9時（ラストオーダー午後8時30分） ※土曜は通しで営業
定休日：日曜、祝日（土用の丑の日は営業）